ВОДОРОСЛИ КРАСНЫЕ
Семейство: Palmariaceae-папьмариацеа
Латинское название: Rhodymenia palmata
Английское название: Dulse
Синонимы: родимения пальчиковая, багрянки
• Морфологическое описание:
Родимения — красная водоросль (KB), которая встречается по обоим берегам северного басейна Атлантического океана. По форме напоминает ладонь, а по текстуре тонкую резину, величиной от 12 до 40 см. KB растет на скалах, моллюсках и больших по размеру водорослях. Красную окраску им придаёт пигмент фикоэритрин.
Используемые части:
Используют слоевище, содержащее агар.
Родиимения занимает первое место среди съедобных багрянок. Из нее готовят салаты, приправы, гарниры к мясу и рыбе, варят супы.
• Химический состав:
И клеточных стенках и межклетниках многих багрянок содержатся фикоколлоиды — содержащие серу полисахариды. Наиболее известные из них -агар, каррагинин, агароиды. Конечно, наибольшее значение имеет агар-агар. Он повсеместно применяется в косметическом производстве (пасты, крема, гели) и пищевой промышленности для приготовления желе, пастилы, мармелада, и других продуктов. KB являются ценным пищевым продуктом, содержащим довольно много белка, витаминов и микроэлементов.
• Фармакологическое действие и применение:
КВ содержат вещества, обладающие антивирусной, антибактериальной и антигрибковой активностью. Во многих видах красных водорослей обнаружены гемагглютинины, соединения брома и йода, каининовая кислота, обладающая нервновозбуждающим действием. Каррагинан, как и пар, относится к группе галактанов и применяется в косметологии и фармацевтике как отхаркивающее средство.
Продукты, содержащие Водоросли красные: